Ein feiner mindestens fünf Monate rindengereifter Schnittkäse der im Charakter dem Schweizer Raclette ähnelt. Er ist elegant-cremig im Teig, aromatisch-würzig und eignet sich auch hervorragend zum Gratinieren oder fürs Fondue. Seine Reifung erfolgt in unseren Ziegelgewölbekellern. Hier wird seine Naturrinde dem Reifegrad entsprechend regelmäßig mit Salzwasser gepflegt. Optisch besticht er durch die Prägung mit markantem Kuhkopf unserer horntragenden Kühe, der dieser Spezialität ein edles und unverwechselbares Aussehen verleiht.
Geschmacklich ein außergewöhnlicher Leckerbissen - ein absolutes Highlight für die Winterzeit! Empfehlen können wir hier als Wein u.a. einen Spätburgunder.
Der Schwäbische Raclette wurde mit der Silber-Medaille im Wettbewerb "Concours International de Lyon 2024" ausgezeichnet. Es wurden 1.224 Käse aus 17 Länder getestet.
